Dutch 
English 
French 
Snelle eiwitanalysator
De CEM Sprint Rapid Protein Analyzer maakt een snelle, directe eiwitbepaling in voedingsmiddelen en zuivelproducten mogelijk. Met behulp van de gepatenteerde iTag-technologie voor eiwitmarkering meet het apparaat het eiwitgehalte in plaats van het totale stikstofgehalte. Deze methode maakt een onderscheid tussen eiwit en niet-eiwitstikstof (NPN) en levert resultaten op in minder dan vijf minuten.
Sprint biedt een alternatief voor de traditionele Kjeldahl- en verbrandingsmethoden voor geschikte toepassingen in de voedingsmiddelenindustrie. De snelle analyse ondersteunt kwaliteitscontrole, grondstofbeoordeling en productiebewaking.
Hoe werkt de Sprint-eiwitanalysator?
In tegenstelling tot de verbrandingsmethoden van Kjeldahl en Dumas, waarbij het eiwitgehalte indirect wordt bepaald aan de hand van het stikstofgehalte, meet Sprint het eiwitgehalte via een chemische markeringsreactie.
Het systeem maakt gebruik van de door CEM ontwikkelde iTag technologie om een reagens aan eiwitten in het monster te binden. Het analyseproces bestaat uit verschillende stappen:
- Er wordt een vooraf bepaalde hoeveelheid iTag-oplossing aan het monster toegevoegd en het geheel wordt gehomogeniseerd om de eiwitten vrij te maken.
- De iTag-moleculen binden zich aan de eiwitten en worden uit de oplossing verwijderd.
- De resterende, ongebonden iTag stroomt via een wegwerpfilter naar de ingebouwde colorimeter.
- Het systeem bepaalt de hoeveelheid iTag die aan de eiwitten is gebonden en geeft het eiwitresultaat weer.
Deze methode maakt een directe eiwitanalyse mogelijk zonder dat er een omrekeningsfactor voor stikstof naar eiwit nodig is.
Directe eiwitanalyse versus Kjeldahl-methode
Bij de Kjeldahl- en Dumas-methoden wordt stikstof gemeten en wordt het eiwitgehalte berekend aan de hand van een omrekeningsfactor. Sommige monsters bevatten echter niet-eiwitgebonden stikstofverbindingen die kunnen bijdragen aan het gemeten stikstofgehalte.
Sprint maakt gebruik van chemische eiwitmarkering om eiwitten te onderscheiden van niet-eiwitstikstof. Dit vermindert interferentie door stikstofhoudende verbindingen zoals melamine.
In de onderstaande gegevens van de fabrikant worden de Sprint- en Kjeldahl-metingen vergeleken in vloeibare melk waaraan melamine is toegevoegd:
| Voorbeeld | Kjeldahl-eiwit | Sprint Protein |
|---|---|---|
| Vloeibare melk | 3.3% | 3.3% |
| Vloeibare melk waaraan 0,11 TP3T melamine is toegevoegd | 3.7% | 3.3% |
| Vloeibare melk waaraan 0,51 TP3T melamine is toegevoegd | 5.1% | 3.3% |
| Vloeibare melk waaraan 1,01 TP3T melamine is toegevoegd | 8.6% | 3.4% |
Uit deze resultaten blijkt dat toegevoegde melamine het schijnbare eiwitgehalte, bepaald volgens de Kjeldahl-methode, verhoogt. Sprint levert bij alle geteste monsters ongeveer hetzelfde eiwitgehalte op.
Deze resultaten illustreren het verschil tussen stikstofgebaseerde en directe eiwitmetingen. Ze bieden geen garantie voor universele prestaties bij elke monstermatrix of mogelijke storende factor.
Snelle eiwitbepaling zonder gevaarlijk afval
Sprint maakt gebruik van niet-giftige iTag-oplossingen en produceert geen gevaarlijk afval tijdens de analyse. Het systeem maakt gebruik van wegwerpbare monsterbekers en filters om de afhandeling van monsters te vereenvoudigen. Na elke meting reinigt Sprint automatisch zijn interne onderdelen. De operators kunnen vervolgens het gebruikte monstermateriaal weggooien.
Deze werkwijze vermindert de noodzaak van handmatige reiniging en maakt het gebruik van geconcentreerde zuren, die bij de conventionele Kjeldahl-ontsluiting nodig zijn, overbodig.
Eenvoudige bediening en voorgeprogrammeerde methoden
Sprint combineert geautomatiseerde analyse met voorgeprogrammeerde methoden voor een breed scala aan voedselmonsters. De gebruiker kiest de juiste methode, weegt het monster af in een wegwerpbeker en plaatst deze samen met een filter in het apparaat. Vervolgens voert Sprint de analyse uit en geeft het eiwitresultaat weer.
De software kan honderden methoden en tienduizenden meetresultaten opslaan. Er zijn ook iMethods beschikbaar om te downloaden.
Toepassingen voor eiwitanalyse
Sprint beschikt over voorgeprogrammeerde methoden, waaronder:
- Zuivelproducten: vloeibare melk, melkpoeder, kaas, yoghurt, room en wei
- Vlees en gevogelte: rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en vleesverwerkte producten
- Plantaardige voedingsmiddelen: sojabonen, tofu, sojadranken en hummus
- Overige voedingsmiddelen: eieren, tarwemeel, zuigelingenvoeding, voedingsdranken en kant-en-klare maaltijden
- Diervoeding: recepten voor nat voer voor huisdieren
Toepassingen en methoden
Sprint is bedoeld voor eiwitanalyse in voedingsmiddelen en zuivelproducten. Het systeem automatiseert de volgende officiële AOAC-methoden:
- AOAC 967.12
- AOAC 930.33
- AOAC 930.29
- AOAC 2011.04
