Dutch 
English 
French 
Vetanalysatoren
Vetanalysatoren bepalen het vetgehalte van voedingsmiddelen, diervoeders en andere producten. Snelle vetanalyse ondersteunt kwaliteitscontrole, voedingswaardeanalyse, productformulering en procesmonitoring zonder de tijdrovende workflow van traditionele oplosmiddelextractiemethoden.
Wat is vetanalyse?
Vetanalyse bepaalt de hoeveelheid vet die aanwezig is in een monster. Het resultaat wordt doorgaans gerapporteerd als percentage van de monstermassa en kan, afhankelijk van de analysemethode en rapportagevereisten, worden uitgedrukt op productbasis of op droge-stofbasis.
Het vetgehalte is een belangrijke samenstellingsparameter omdat het invloed kan hebben op:
- Voedingswaarden
- Productkwaliteit en consistentie
- Textuur en sensorische eigenschappen
- Acceptatie van grondstoffen
- Productierendement
- Formuleringskosten
- Naleving van de productspecificaties
De meest geschikte analysetechniek hangt af van het monster, het gewenste resultaat, de analysetijd en de toepasselijke norm.
Hoe werkt een snelle vetanalysator?
Snelle vetanalysatoren kunnen verschillende meetprincipes gebruiken. De systemen van CEM maken gebruik van TD-NMR of van een combinatie van snelle vochtbepaling en datamodellering.
TD-NMR-vetanalyse
Time-Domain Nuclear Magnetic Resonance (TD-NMR) meet de respons van waterstofkernen wanneer een monster wordt blootgesteld aan een magnetisch veld en radiofrequente pulsen.
De ORACLE gebruikt een gespecialiseerde pulssequentie om de respons van waterstof die aanwezig is in vetmoleculen te isoleren. Hierdoor kan het systeem het totale vetgehalte bepalen zonder gebruik van oplosmiddelen of matrixspecifieke kalibraties.
De analyse zelf duurt ongeveer 30 seconden. Wanneer ook vocht- of droge-stofresultaten nodig zijn, kan de ORACLE worden gecombineerd met de SMART 6 vochtanalysator.
Snelle vetanalyse in rauw vlees
Analyse van rauw vlees vereist een andere aanpak, omdat laboratoria en productiefaciliteiten vaak meerdere samenstellingsparameters uit hetzelfde monster nodig hebben.
ProFat maakt gebruik van droging met dubbele frequentie om het vochtgehalte te bepalen. Microgolfenergie verwarmt het monster van binnenuit, terwijl infraroodenergie het oppervlak verwarmt. Het gemeten vochtresultaat wordt gecombineerd met datamodellering om het vet- en eiwitgehalte te schatten.
Hiermee worden vocht-, vet- en eiwitresultaten voor rauw en voorgemengd vlees verkregen in ongeveer 2,5 minuten.
TD-NMR versus vetanalyse via oplosmiddelextractie
Traditionele referentiemethoden extraheren doorgaans vet uit een voorbereid monster met behulp van een organisch oplosmiddel. Het geëxtraheerde materiaal wordt vervolgens gravimetrisch bepaald.
Deze methoden kunnen gevestigde referentieresultaten opleveren, maar vereisen vaak verschillende stappen voor monstervoorbereiding, extractie, verdamping en weging. Het vereiste oplosmiddel en de procedure hangen af van het monster en de analysemethode.
TD-NMR meet de respons van vetmoleculen zonder het vet uit het monster te extraheren. De ORACLE vermijdt daardoor het gebruik van oplosmiddelen en levert een resultaat in ongeveer 30 seconden.
De gekozen methode moet overeenkomen met het monster, de rapportagevereisten en de toepasselijke analytenorm. Laboratoria die een bestaande referentiemethode vervangen of aanvullen, moeten controleren welke procedure vereist is voor hun toepassing.
Toepassingen van vetanalyse
Snelle vetanalyse wordt gebruikt in voedingsmiddelenproductiebedrijven, kwaliteitscontrolelaboratoria en contractlaboratoria.
Veelvoorkomende toepassingen zijn:
- Zuivelproducten
- Vlees en gevogelte
- Rauw en voorgemengd vlees
- Alternatieve vleesproducten
- Alternatieve zuivelproducten
- Verwerkte voedingsmiddelen
- Snacks
- Diervoeder
- Voedingssupplementen
- Analyse van ingrediënten en grondstoffen
ORACLE is bedoeld voor de bepaling van het totale vetgehalte in een breed scala aan monstermatrices. ProFat is specifiek ontwikkeld voor snelle samenstellingsanalyse van rauw vlees en vleesmengsels.
Een vetanalysator kiezen
Bij de selectie van een systeem moeten verschillende analytische en praktische factoren worden overwogen.
Monstertype
De eerste overweging is of het laboratorium uiteenlopende voedingsmiddelen- en diervoedermatrices analyseert of zich specifiek richt op rauw vlees. ORACLE is bedoeld voor brede analyse van het totale vetgehalte, terwijl ProFat zich richt op rauw en voorgemengd vlees.
Vereiste parameters
ORACLE meet het totale vetgehalte. In combinatie met een compatibele vochtanalysator kan de workflow ook vocht- of droge-stofresultaten leveren.
ProFat biedt schattingen van vocht-, vet- en eiwitgehalte vanuit één snelle analyse van rauw vlees.
Meetprincipe
TD-NMR biedt een directe vetmeting door de respons van vetmoleculen te detecteren. ProFat meet rechtstreeks het vochtgehalte en gebruikt een wiskundig model om vet- en eiwitgehalten te
De meest geschikte aanpak hangt af van de vraag of het laboratorium een directe bepaling van het totale vetgehalte nodig heeft of snelle procescontrole met meerdere parameters.
Analysetijd
ORACLE levert een vetresultaat in ongeveer 30 seconden. ProFat levert vocht-, vet- en eiwitresultaten in ongeveer 2,5 minuten.
De volledige workflow kan daarnaast monstervoorbereiding, droging of conditionering omvatten, afhankelijk van het systeem en het monstertype.
Kalibratie- en methodevereisten
ORACLE vereist geen matrixspecifieke kalibratie of methodeontwikkeling voor vetmetingen.
ProFat gebruikt een curve-fittingmodel voor de schatting van vet- en eiwitgehalten. Het systeem is bedoeld voor specifieke toepassingen met rauw vlees en moet worden geconfigureerd voor de producten die worden geanalyseerd.
Laboratorium- of at-linegebruik
ORACLE is geschikt voor laboratoria die gestandaardiseerde vetmetingen uitvoeren voor verschillende producten. ProFat is een compacte at-lineoplossing die snelle beslissingen ondersteunt tijdens de productie en menging van rauw vlees.
Veelgestelde vragen
Wat meet een vetanalysator?
Een vetanalysator bepaalt het vetgehalte van een monster. Afhankelijk van het systeem kan het totale vetgehalte rechtstreeks worden gemeten of samen met andere samenstellingsparameters zoals vocht en eiwit worden geschat.
Wat is TD-NMR-vetanalyse?
TD-NMR maakt gebruik van een magnetisch veld en radiofrequente pulsen om signalen van waterstofkernen te meten. De ORACLE isoleert het signaal dat afkomstig is van vetmoleculen om het totale vetgehalte te bepalen zonder oplosmiddelextractie.
Welke methoden worden gebruikt om het vetgehalte te bepalen?
Vet kan worden bepaald via oplosmiddelextractie, hydrolyse gevolgd door extractie, nucleaire magnetische resonantie, infraroodspectroscopie en andere instrumentele technieken. De meest geschikte methode hangt af van de monstermatrix, de vereiste analysetijd en de toepasselijke analytenorm.
Wat is het verschil tussen totaal vet en ruw vet?
Totaal vet is bedoeld om alle vetten in een monster te vertegenwoordigen. Ruw vet is een operationeel resultaat dat wordt bepaald via een specifieke oplosmiddelextractiemethode en omvat mogelijk niet alle gebonden of minder gemakkelijk extraheerbare lipiden. Daarom mogen beide termen niet zonder meer als synoniemen worden gebruikt.
Heeft het vochtgehalte invloed op een vetresultaat?
Het vochtgehalte beïnvloedt het aandeel vet dat wordt gerapporteerd op productbasis. Sommige analysemethoden vereisen bovendien dat het monster eerst wordt gedroogd voordat het vetgehalte wordt bepaald. Nauwkeurige vochtgegevens kunnen daarom nodig zijn om resultaten te vergelijken of om te rekenen tussen waarden op productbasis en droge-stofbasis.
Hoe moet een monster worden voorbereid voor vetanalyse?
Het monster moet representatief zijn voor het te analyseren materiaal en voldoende homogeen worden gemaakt. Afhankelijk van het monster en de analysemethode kunnen vermalen, mengen, drogen of hydrolyseren noodzakelijk zijn. De voorgeschreven voorbereidingsprocedure moet worden gevolgd om vertekende resultaten te voorkomen.
Wat is het verschil tussen ORACLE en ProFat?
ORACLE is een directe vetanalysator voor uiteenlopende voedingsmiddelen- en diervoedermonsters. ProFat is een multiparametersysteem dat specifiek is ontwikkeld voor snelle analyse van rauw vlees en vleesmengsels.
Onze vetanalysatoren
SciSPX levert vetanalysatoren aan laboratoria en voedingsmiddelenproducenten in België, Nederland en Luxemburg. Het beschikbare aanbod omvat een TD-NMR-analysator voor directe bepaling van het totale vetgehalte in uiteenlopende monstermatrices en een at-line analysator voor vocht-, vet- en eiwitanalyse in rauw vlees.
De systemen verschillen in meetprincipe, toepassingsgebied, gerapporteerde parameters en beoogde workflow. Gebruik onderstaande vergelijking om te bepalen welke vetanalysator het beste aansluit bij uw vereisten.
Systeem | Belangrijkste monstertypes | Parameters | Meetprincipe | Analysetijd | Meest geschikt voor |
|---|---|---|---|---|---|
ORACLE | Diverse voedingsmiddelen-, zuivel- en diervoedermonsters | Totaal vet | TD-NMR | Ongeveer 30 seconden | Directe bepaling van totaal vet in verschillende monstermatrices |
ProFat | Rauw en voorgemengd vlees | Vocht, vet en eiwit | Vochtmeting met dubbele frequentie gecombineerd met datamodellering | Ongeveer 2,5 minuten | Snelle at-line proces- en formuleringscontrole in vleesproductie |
Vind de juiste vetanalysator
De keuze van een vetanalysator begint met het bepalen van de monstertypes, de vereiste parameters en de beoogde meetomgeving. Laboratoria die uiteenlopende producten analyseren hebben andere behoeften dan vleesverwerkende bedrijven die tijdens de productie direct inzicht willen krijgen in productsamenstelling.
Onze Xperts helpen u graag bij het vergelijken van de beschikbare systemen en het selecteren van een oplossing die aansluit bij uw monsters, analysemethode en workflow.
Multi-parameter system
ProFat
Levert vocht-, vet- en eiwitresultaten voor rauw en voorgemengd vlees in ongeveer 2,5 minuten. Dankzij het compacte ontwerp is het systeem geschikt voor snelle at-line procescontrole.
Direct total-fat analyzer
ORACLE
Maakt gebruik van TD-NMR om het totale vetgehalte te bepalen in uiteenlopende voedingsmiddelen- en diervoedermatrices. Het systeem levert resultaten in ongeveer 30 seconden, zonder oplosmiddelen of matrixspecifieke kalibratie.
Niet zeker welke analysator past bij jouw toepassing?
Onze Xperts bespreken graag jouw toepassing en helpen je bij het vinden van de juiste oplossing.
