ProFat

ProFat-analysator voor vocht, vet en eiwitten in rauw vlees

De CEM ProFat is een snelle vleesanalysator die is ontworpen om het vochtgehalte te bepalen en de vet- en eiwitconcentraties in rauw vlees en voorgemengde vleesproducten te schatten. Door gebruik te maken van vochtbepaling op basis van microgolven in combinatie met wiskundige datamodellering, levert het systeem resultaten in ongeveer 2,5 minuten.

ProFat is geschikt voor rauw rundvlees, varkensvlees, kip, kalkoen en lamsvlees en ondersteunt de routinematige kwaliteitscontrole en aanpassingen aan de samenstelling in vleesverwerkende bedrijven. Dankzij het compacte ontwerp kan het instrument direct in de productielijn worden geplaatst, waardoor analyseresultaten dicht bij het productieproces worden verkregen.

Hoe werkt de ProFat-vleesanalysator? 

De ProFat combineert vochtmeting met een microgolfapparaat en gegevensmodellering om het vocht-, vet- en eiwitgehalte in rauw vlees en vleesmengsels te bepalen.

Het systeem maakt gebruik van een door de AOAC erkende methode om het vochtgehalte snel te bepalen. Vervolgens wordt aan de hand van de vochtmeting met behulp van een programma voor curvefitting een schatting gemaakt van de vet- en eiwitconcentraties.

Voor de vochtbepaling schrijft CEM het volgende voor: Officiële AOAC-methode 2008.06. Volgens de fabrikant levert het systeem voor de beoogde toepassingen prestaties die vergelijkbaar zijn met die van conventionele oven-droog- en vetafscheidingsmethoden.

Deze aanpak maakt een snelle analyse mogelijk zonder de afzonderlijke, conventionele procedures voor vetextractie en eiwitbepaling die doorgaans bij laboratoriumtests worden toegepast.

Tweefrequentie-droogtechnologie

ProFat is voorzien van een droogtechnologie met twee frequenties, waarbij microgolf- en infraroodenergie worden gecombineerd om de vochtverwijdering te versnellen.

Microgolfenergie dringt door in het monster en verwarmt het vochtige materiaal, terwijl infraroodenergie zorgt voor extra oppervlakteverwarming. Deze combinatie zorgt voor een snelle en gecontroleerde droging en vermindert tegelijkertijd het risico op onvolledige droging of het aanbranden van het monster, wat vaak voorkomt bij minder gecontroleerde droogprocessen.

Deze technologie maakt een snelle vochtbepaling mogelijk, die de basis vormt voor de daaropvolgende schattingen van het vet- en eiwitgehalte.

Snelle vleesanalyse voor proces- en kwaliteitscontrole

ProFat is ontwikkeld voor laboratoria en vleesverwerkende bedrijven die tijdens de productie tijdig over analyseresultaten moeten beschikken.

De snelle analyse biedt ondersteuning bij:

• Vleesreceptuur: het monitoren van het vet- en vochtgehalte ter ondersteuning van aanpassingen aan de mengsels en het samenstellen van mengsels tegen de laagste kosten.
• Kwaliteitscontrole van grondstoffen: het beoordelen van binnenkomend rauw vlees en vooraf gemengde grondstoffen.
• Productiebewaking: het verstrekken van analytische gegevens voor procesaanpassingen en beslissingen over het vrijgeven van materiaal.
• Controle van in-line analysers: het controleren van de prestaties van NIR- of röntgensystemen die worden gebruikt voor continue vleesanalyse.

Het instrument analyseert het geprepareerde monster in zijn geheel, in plaats van uit te gaan van een plaatselijke optische meting. Dit biedt een alternatieve benadering voor op NIR gebaseerde analyse van geschikte rauwe vleesmonsters.

Eenvoudige bediening en integratie in de werkstroom

ProFat wordt geleverd met voorgeprogrammeerde methoden voor rauw vlees en vleesmengsels. De analyseprocedure bestaat uit het tarreren van de monsterpads, het aanbrengen van het monster en het starten van de meting.

Het systeem kan worden geïntegreerd in laboratorium- en productiewerkprocessen, inclusief koppeling met een bestaand laboratoriuminformatiesysteem (LIMS). Via de touchscreen-interface is ook toegang mogelijk tot instructievideo’s ter ondersteuning van de dagelijkse werkzaamheden.

Analyse van gekookte vleesproducten of vleesproducten waaraan water is toegevoegd

ProFat is in de eerste plaats bedoeld voor rauw vlees en mengsels van rauw vlees. Voor toepassingen met gekookt vlees of producten waaraan water is toegevoegd, is de CEM ORACLE-vetanalysator is een alternatief dat het overwegen waard is, afhankelijk van de monstermatrix en de analytische vereisten.