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Dutch Analyse des graisses selon la norme ISO 16756 | IDF 259
Tout ce qu'il faut savoir
ISO 16756 | IDF 259
Ce n'est probablement pas nouveau pour vous : ISO 16756:2024 (également connue sous le nom de IDF 259:2024) est une norme internationale qui fournit des directives pour déterminer la teneur totale en matières grasses dans le lait et les produits à base de lait. Elle utilise la spectroscopie par résonance magnétique nucléaire (RMN) à basse résolution avec la séquence d’impulsions Carr-Purcell-Meiboom-Gill (CPMG) afin d’optimiser la réponse spécifique des molécules de graisse.
Qu'est-ce que l'ISO 16756 | IDF 259 ?
Cette norme s’applique à une large gamme de produits laitiers, notamment le lait, la crème, le yaourt, la glace, les produits laitiers transformés, le fromage et les poudres de lait. Elle permet d’analyser tous les laits et produits à base de lait, quelle que soit leur origine (espèce ou région).
La méthode convient aux échantillons secs (avec une teneur en eau ≤ 10 %) ainsi qu’aux échantillons liquides ou humides préalablement séchés pour éliminer toute quantité significative d’eau. De plus, son application n’est pas limitée par la viscosité, la couleur ou la taille des particules de l’échantillon.
Instruments de laboratoire
Pour déterminer la teneur totale en matières grasses dans le lait et les produits à base de lait conformément à la norme ISO 16756/IDF 259:2024,les laboratoires ont besoin d’instruments utilisant la spectroscopie TD-RMN (Résonance Magnétique Nucléaire en domaine temporel à basse résolution).
- Technique TD-NMR
- L' Système ORACLE est le seul analyseur de matières grasses disponible sur le marché qui utilise cette technologie, sans calibrations spécifiques à la matrice ni solvants, en moins d'une minute
- Chambre d’échantillons à température contrôlée
- Des mesures NMR précises dépendent du maintien de l’échantillon à une température spécifique et stable (généralement entre 40 et 50 °C pour que les graisses restent liquides pendant l’analyse)
- Les instruments incluent souvent un système de contrôle de température intégré ou externe
- Équipements de préparation des échantillonsation Équipement
- Séchage de l'échantillon (pour réduire l’humidité des échantillons humides à ≤10 %, comme spécifié dans la norme) avec CEM Smart 6 ou un four
- Balance analytique (pour une pesée précise des échantillons, souvent jusqu’à ±0,1 mg)
- Matériaux de référence pour l’étalonnage
- Des matériaux de référence (par exemple, poudres de lait ou autres produits laitiers avec une teneur en matières grasses certifiée) sont utilisés pour vérifier et valider les performances de l’instrument, bien que la norme ISO 16756 ne nécessite pas de calibrations spécifiques à la matrice
Résumé des principaux avantages
L’utilisation de la RMN élimine le recours aux techniques d’extraction des graisses à base de solvants, qui sont laborieuses et potentiellement dangereuses. De plus, ces instruments sont polyvalents, permettant des mesures sur différents types d’échantillons sans ajustement pour des matrices spécifiques.
L' Oracle™ de CEM Corporation est spécialement conçu pour l'analyse rapide et précise des matières grasses dans les produits alimentaires et laitiers grâce à la technologie avancée TD-RMN (Résonance Magnétique Nucléaire en domaine temporel).
Caractéristiques de l'Oracle™ :
- Conformité: Répond entièrement aux exigences de la norme ISO 16756/IDF 259:2024 pour la détermination des matières grasses.
- Sans calibrationContrairement à de nombreux instruments RMN, Oracle ne nécessite aucune calibration, éliminant les ajustements spécifiques à la matrice et offrant une grande polyvalence pour une large gamme de produits (laitiers).
- Rapidité: Analyse des matières grasses en moins de 30 secondes par échantillon, sans préparation complexe.
- Facilité d'utilisation: Interface intuitive, entièrement automatisable, nécessitant un minimum d’intervention de l’opérateur.
- Polyvalence: Convient aux produits liquides, solides et en poudre (lait, yaourt, fromage, crème, beurre, poudres de lait).
- Précision: Résultats équivalents aux méthodes de référence traditionnelles (comme Soxhlet ou Mojonnier), sans solvants ni consommables.
Avantages supplémentaires
- Analyse non destructive: Grâce à la technologie RMN, l’échantillon reste intact et peut être réutilisé si nécessaire.
- Analyse intégrée de l'humidité: Pour les échantillons laitiers humides ou liquides, l’Oracle peut être associé au SMART 6 Moisture Analyzer de CEM pour pré-sécher les échantillons jusqu’à ≤10 % d’humidité, comme spécifié dans la norme ISO 16756.
En intégrant l'Oracle,les laboratoires peuvent optimiser leurs opérations avec un instrument qui non seulement respecte les dernières normes ISO, mais offre également une commodité et une efficacité inégalées pour l’analyse des matières grasses.
Nos recommandations
l'Oracle,
Smart 6
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FAQ
Qu'est-ce que la norme ISO 16756 | IDF 259 ?
Il s'agit d'une norme internationale pour la détermination de la teneur en matières grasses totales dans le lait et les produits à base de lait par spectroscopie RMN à basse résolution.
Quels sont les produits concernés par cette norme ?
Il couvre le lait, la crème, le yaourt, la crème glacée, le fromage, les produits laitiers transformés et les poudres laitières, quelle que soit l'espèce ou la région.
Comment fonctionne la méthode ?
Il utilise la RMN dans le domaine temporel avec la séquence d'impulsions CPMG pour mesurer les molécules de graisse avec précision et efficacité.
Comment préparer les échantillons ?
Les échantillons humides doivent être séchés jusqu'à une humidité ≤10% à l'aide d'un équipement tel que le CEM Smart6 ou un four. Une balance analytique assure un pesage précis.
